志津屋クラッシュチーズ/進々堂トロワ・フロマージュ

京都が誇るローカルパン屋、「志津屋」と「進々堂」。どっちもまぁまぁ行きますが、どっちのパンが好きだとか、それぞれこういう特徴があって、というのはよくわからないんですよね。せっかく近くに両方のお店があるし、食べ比べしてみようかと思います。

最初に選んだのは硬めのパンの中にチーズが入っているパン。特に理由はなくて単に私が好きなだけ。このタイプのパン、どこのお店にも置いてあるし子供の時から大好き。パンというかチーズが好き。

志津屋はこの手のパンを「クラッシュチーズ」という名前で税込み250円(2021年12月現在・テイクアウト価格)で販売。

対する進々堂は「トロワ・フロマージュ」という名前で税込み290円(2021年12月現在・テイクアウト価格)で販売、トロワ(trois)はフランス語で「3」、フロマージュ(fromage)は同じく「チーズ」という意味。公式ホームページにもあるように3種類のチーズが使用されているとのこと。

トロワ・フロマージュ | 商品情報 | 京都ブーランジェリー【進々堂】公式サイト

進々堂は、大正2年（1913年）京都に創業したベーカリーです。京都市内に12店舗をかまえ、毎日焼きたてのパンや作りたてのサンドウィッチを豊富に取り揃えております。店舗にはレストランやカフェを併設し、フランスの地方料理や伝統料理などをベースとしたメニューをご用意しており、焼きたてのパンと共にお楽しみいただけます。

志津屋の「クラッシュチーズ」は使用されているチーズの数や種類の記載はなし。値段は進々堂の方が40円高い。使っているチーズの分かな?ちなみに重量は志津屋が109gで進々堂は96g。これはほぼ誤差の範囲内と考えていいでしょう。

他の店ではブールフロマージュとかフロマージュ・オ・ブールの名前で売られている。ブール(Boule)はフランス語でボール。

ただし、Bouleとfromageで検索すると「Boule de fromage」という名前で、ハーブやベーコンと混ぜ合わせたチーズを球体にして、揚げたり豆やナッツで周りを覆った料理が出てくる。このパンはかすりもしない。

「パン」が入っていないからダメなのかと思い、+「pain traditionnel」(フランスパン)で検索。サジェストで出てきた「pain et fromage」(「et」はフランス語で「～と」、英語で言う「and」のことらしいのでチーズパン、みたいなことでいいのかな)を見てみると、色々出てきたけど1番多かったのは丸型のフランスパンに格子状の切り目を入れて、間にチーズを挟んで焼いたもの。パーティー料理かな。パウンドケーキみたいな形でチーズを混ぜ込んでいるやつもあった。